Насколько мне известно, если вы используете noVNC, то просто скопировать и вставить между вашей VM и десктопом невозможно, независимо от того, какая операционная система установлена в VM – Windows или Linux. Если вам нужна эта функциональность, попробуйте использовать Spice/xterm.js вместо noVNC. Альтернативный вариант – подключиться к вашей VM через SSH/RDP/VNC другим способом. Контейнеры и командная оболочка хоста Proxmox должны позволить вам копировать и вставлять.

Можете зайти на https://pve.proxmox.com/wiki/QEMU/KVM_Virtual_Machines и поискать там "VNC clipboard". (Извините, точной ссылки нет...) В некоторых (но не во всех) случаях это просто заработает. Так что... попробуйте.