Быстрый вопрос. Почему искать такие функции в Proxmox, когда у Debian Linux такое гибкое основание? Есть много пакетов и систем, которые могут выполнить мониторинг температуры, который вам нужен, и Proxmox может их всех разместить. Я бы предложил использовать Influx DB + Grafana в LXC, который получает необходимую информацию о температуре и отображает её в практически неограниченных вариантах. Даже если бы они добавили графики температуры в Proxmox, это всё равно не сравнится с тем, что можно сделать с Grafana. Также учитывайте, что получить данные о температуре не так просто. Некоторые HDD используют нестандартную отчетность, NVME и другие диски применяют разные схемы, не говоря уже о множестве сенсоров от разных материнских плат и ЦП. Я не думаю, что команде Proxmox захочется иметь с этим дело.