Решение — вынуть диск и затереть его. Хотел бы я это счесть багом, но это настолько нишевая штука и только для поддержки устаревшего железа, что это не имеет смысла. Однако я задокументирую это на будущее. История. Работал с одним старым Dell r720xd и решил переустановить, а не обновить. План был поменять загрузочный SSD и использовать ZFS на новом диске, поэтому пришлось переключить BIOS из Legacy в UEFI режим. Я уже поставил новый диск, перенёс все инстансы, сделал бэкап конфига на всякий случай и начал работать через iDRAC. И вот тут-то ^^^ это произошло. Я был очень в замешательстве. Потыкал разные настройки в BIOS, попробовал использовать USB вместо виртуального CD и ещё несколько вещей. В итоге оказалось, что как только я вынул загрузочный диск, установка продолжилась.