И вот я задаю самый очевидный вопрос: можно ли подключить еще один SATA-контроллер или SAS HBA?

Если на диске только PVE, возможно, вам понадобится только дополнительная резервная копия соответствующих файлов в /etc и /etc/pve, переустановите и скопируйте файлы обратно. Ваши ВМ просто снова запустятся. Переустановка без файлов /etc/pve, и вам придётся делать ВСЁ заново, потому что все конфигурации исчезнут. Также часто нет необходимости в отдельном диске для самого PVE. Единственный плюс для меня в том, что вы можете переустановить, не теряя данные ВМ. Вы тоже упоминали об этом, и это был бы лучший вариант. Внутренняя избыточность и меньше отходов пространства. Как упоминалось, переустановка невозможна (или сложна для тех, кто не знаком с Linux), но в остальном (если только речь не о потребительских SSD)? Моя стандартная конфигурация - 2x SSD и 2x HDD в таком случае и ОДИН пул (двойное зеркалирование). SSD используются как специальные устройства для пула, и, имея наборы данных с высокой настройкой special_small_blocks как минимум на уровне recordsize ( @Johannes S, теперь я всегда думаю о тебе!), вы будете явно записывать данные на SSD, иначе они попадут на HDD.