Я бы предпочла второй вариант с коммутаторами. а) он более масштабируемый (например, если добавить больше узлов); б) если правый линк Host3 упадёт, ему придётся проходить через Host2, чтобы достучаться до Host1. Это более муторно в настройке. На практике… вряд ли это сильно повлияет. Но вы сказали "неограниченные ресурсы", поэтому я бы рекомендовала вариант 2. А если вы хотите сделать это по-настоящему хорошо, добавьте линк между коммутаторами (MLAG / EVPN-MH / Virtual Chassis / что угодно – только не просто соединяйте коммутаторы, иначе в зависимости от вашей конфигурации могут возникнуть некрасивые петли). Таким образом, вы получите ещё больше резервирования…