Можете использовать https://docs.ceph.com/en/latest/rbd/rbd-mirroring/

Это всё ещё не вопрос. Что ты хочешь добиться и какие вопросы/проблемы/сомнения у тебя возникают?

С ZFS это возможно с помощью pve-zsync https://pve.proxmox.com/wiki/PVE-zsync. Помню, когда-то кто-то упоминал, что и Ceph имеет такую функцию, но я не могу вспомнить никаких деталей и не имею личного опыта. Я погуглил, но нашёл только вот это: https://pve.proxmox.com/wiki/Ceph_RBD_Mirroring. Может быть, кто-нибудь из экспертов по Ceph здесь подскажет, как это реализовать? Более общий метод — иметь один ProxmoxBackupServer на каждой площадке и синхронизировать между ними резервные копии. Таким образом, в случае катастрофы вы сможете выполнить live-restore резервной копии во втором месте: виртуальная машина запустится и уже будет работать, пока продолжается восстановление.