Пытался загрузить установку и получил следующую ошибку:

Не, не повезло. Думаю, останусь на MacOS и установлю виртуализацию на него.

Мне удалось загрузить PMVE 8.1.2 с установочного носителя USB с помощью ReFind и успешно установить на USB3 m.2 внешний корпус диска на Mac Pro "мусорного бака" 2013 года. Нужно загрузиться с одного из пингвинов, у которого в правом нижнем углу есть значок USB-накопителя. Для 500-гигабайтного загрузочного диска я указал установщику использовать только 200 ГБ, выделил 50 ГБ для ext4 корневой файловой системы и оставил примерно 240 ГБ неиспользованными, чтобы позже отформатировать их как XFS. Удобно для локальных резервных копий, ISO-образов и прочего — и это не затронуло/не стёрло мою установку OSX на внутреннем SSD, на котором также есть существующая ZFS-партиция. (Но я сделал полную резервную копию "с нуля" с помощью Carbon Copy Cloner на отдельный iSCSI "про всякий случай"). Загрузочный носитель был "записан" с помощью balenaEtcher на другом Mac и представляет собой 16-гигабайтную SD-карту в USB3-слоте с несколькими разъемами. Обратите внимание, что если вы всё ещё хотите настроить двойную загрузку OSX, вам потребуется изменить порядок 'efibootmgr', иначе он по умолчанию будет обходить ReFind/OSX и сразу загружаться в GRUB + Proxmox.

На самом деле, это mSATA, потому что у меня остался после замены 500ГБ на 1ТБ.
https://www.amazon.com/gp/product/B07C3YY66G
^ Сейчас недоступно, но можно взять Samsung T7.
https://www.amazon.com/Samsung-T7-Portable-SSD-MU-PC500R/dp/B087DF38J9
^ Самый дешевый вариант, который я смог найти, быстро поискав.